Zeaxanthin

Zeaxanthin er et plantepigment, der giver peberfrugter, gojibær og andre frugter deres karakteristiske farver. Det spiller en vigtig biologisk rolle i planter, men har også nyttige funktioner i visse dele af den menneskelige krop. Det gælder især i øjnene.

Menneskekroppen og dyr kan ikke selv producere zeaxanthin, så derfor er vi nødt til at indtage dette molekyle gennem kosten, som er den primære kilde til zeaxanthin - især grønne bladgrøntsager som spinat, kål og broccoli samt gule eller orange frugter og grøntsager som gulerødder og majs.

Der er flere vigtige indholdsstoffer i zeaxanthin:

• Zeaxanthin er det primære pigment og antioxidant, der findes i fødevarer som tidligere nævnt. 
• Lutein (har nogle af de samme egenskaber som zeaxanthin) findes ofte sammen med zeaxanthin i de nævnte fødevarer.
• Betakaroten er en anden carotenoid, der almindeligt findes i mange fødevarer.