Hvad er ultraforarbejdet mad? [Guide + 10 eksempler]

Ultraforarbejdet mad nævnes ofte i diskussioner om sundhed og ernæring, men hvad betyder det egentlig?

For mange er det uklart, hvordan ultraforarbejdede fødevarer adskiller sig fra andre typer af forarbejdede fødevarer, og hvorfor det kan have konsekvenser for helbredet.

Definition af ultraforarbejdet mad

Ultraforarbejdet mad refererer til fødevarer, der er fremstillet med industrielle processer og indeholder ingredienser, der normalt ikke findes i et almindeligt køkken.

Disse ingredienser kan være kunstige smagsstoffer, farvestoffer, konserveringsmidler og tilsætningsstoffer, som bruges til at forbedre smagen, holdbarheden eller teksturen.

Ofte er det produkter, hvor de oprindelige råvarer er blevet nedbrudt og rekonstrueret til noget, der kun svagt minder om deres naturlige form.

Ifølge NOVA-klassifikationssystemet, som er en anerkendt metode til at kategorisere fødevarer, hører ultraforarbejdede produkter til gruppe 4 – de mest forarbejdede kategorier.

Eksempler på ultraforarbejdede dagligvarer

Her er 10 eksempler på madvarer, der typisk falder inden for kategorien ultraforarbejdet:

1. Sodavand – Indeholder ofte høje niveauer af sukker, kunstige sødemidler og farvestoffer.
2. Chips – Lavet af enten kartoffelmel eller dehydraterede kartofler, kombineret med smagsforstærkere og olie.
3. Industrielt bagt brød – Typisk fyldt med emulgatorer, enzymer og konserveringsmidler.
4. Frostpizza – En blanding af raffineret mel, højt fedtindhold og tilsætningsstoffer.
5. Pålæg som kalkun- eller skinkepålæg – Ofte behandlet med nitritsalte og smagsforstærkere.
6. Morgenmadsprodukter – Mange indeholder store mængder sukker, kunstige vitaminer og tilsætningsstoffer.
7. Slik og chokoladebarer – Fyldt med raffineret sukker, fedt og smagsstoffer.
8. Færdigretter – Disse produkter er designet til lang holdbarhed og ofte fulde af konserveringsmidler og kunstige smagsstoffer.
9. Energi- og proteinbarer – Markedsført som sunde, men ofte med mange kunstige ingredienser.
10. Pulverkaffe med smag – Indeholder ofte sukker og kunstige smagsstoffer.

Hvorfor er ultraforarbejdet mad problematisk?

Studier har vist, at et højt indtag af ultraforarbejdet mad kan kobles til flere sundhedsproblemer, herunder:

• Overvægt og fedme – Disse produkter er ofte energitætte og fattige på næringsstoffer.
• Hjertesygdomme – Højt indhold af salt, sukker og usunde fedtstoffer kan øge risikoen.
• Diabetes type 2 – Forbundet med overdreven sukkerforbrug.
• Tarmsundhed – Manglen på fibre og overflod af tilsætningsstoffer kan påvirke tarmfloraen negativt.

Hvordan kan man undgå ultraforarbejdede fødevarer?

Ultraforarbejdet mad er nemt og praktisk, men det er ikke uden konsekvenser for helbredet. Ved at være opmærksom på, hvad vi spiser, og foretage små ændringer i vores kost, kan vi tage store skridt mod en sundere livsstil. 

Læs ingredienslisten: Hvis en madvare indeholder mange ingredienser, du ikke kender, er det sandsynligvis ultraforarbejdet.

Vælg hele fødevarer – Prioritér friske frugter, grøntsager, nødder og fuldkorn.

Lav mad fra bunden – På den måde har du fuld kontrol over ingredienserne.

Næste gang du handler ind, så tænk over, om dine valg bidrager til et bedre helbred – og husk, at enkelhed ofte er nøglen til god ernæring.