Hvad er hyld?
Hyld (Sambucus nigra) - også kendt som hyldebær - er en plante, der har været brugt i århundreder i traditionel medicin og som fødevareingrediens. Den er især kendt for sine bær og blomster.
Næringsstoffer og aktive forbindelser i hyld
- C-vitamin: Hyldebær er en god kilde til C-vitamin, som støtter immunsystemet og fungerer som en kraftig antioxidant.
- A-vitamin: Indholdet af A-vitamin hjælper med at opretholde sund hud, syn og slimhinder.
- B-vitaminer: Hyld indeholder mindre mængder af B6 og folat, som er vigtige for energiproduktion og nervesystemet.
- Kalium: Hjælper med at regulere blodtryk og understøtter muskel- og nervefunktion.
- Jern: Bidrager til dannelse af røde blodlegemer og transport af ilt i kroppen.
- Fibre: Hyldebær indeholder kostfibre, som fremmer en sund fordøjelse og kan hjælpe med at regulere blodsukkerniveauet.
- Anthocyaniner: Disse er ansvarlige for bærrenes mørke lilla farve og har stærke antioxidante egenskaber.
- Flavonoider: Hyld er særligt rig på flavonoider som quercetin og rutin.
- Andre aktive forbindelser: Chlorogensyre og triterpener.
Hvad er hyld godt for?
- Styrkelse af immunsystemet: Hyld støtter kroppens immunforsvar, og er kendt for at kunne forkorte varigheden af forkølelse og influenza samt lindre symptomer som feber og ondt i halsen.
Dette skyldes især deres høje indhold af C-vitamin og flavonoider. - Antioxidantbeskyttelse: De høje niveauer af anthocyaniner og andre antioxidanter hjælper med at beskytte kroppens celler mod skader forårsaget af frie radikaler.
- Fordøjelsessundhed: Fibrene i hyldebær kan hjælpe med at fremme en sund tarmflora.
Rå hyldebær og blade kan være giftige, da de indeholder sambunigrin, som kan forårsage kvalme, opkast og diarré. Kogning neutraliserer dette stof.
